Noel gourmand 2006: souvenirs...

Dans l'ordre: Chapon en croute d'or, sablés de Noel à la canelle, Filet de biche en croute, tarte au chocolat d'Alain Ducasse et soupe de pain Poilane au boudin blanc d'après une recette d'H.Darroze...recettes à suivre!

BONNES FETES DE FIN D'ANNEE A TOUS!!!!!

Riche crumble aux prunes et aux figues

Désolée, je n'ai pas le temps de vous poster la recette, je vous laisse regarder les photos en attendant...et qui sait, deviner ce que j'ai mis dans la pate à crumble?



En avant pour la recette! Pour 4 personnes:
5 figues
300 g de prunes
125 g de beurre demi-sel
125 g de farine
125 g de cassonnade
80 g d'amandes en poudre
1/2 paquet de pralin
5 gateaux "Petit Beurre" émiettés
40 g de noix de pécan en petits morceaux



Préchauffez le four à 180°.
Lavez et essuyez les fruits; coupez les en 2 et disposez les dans un plat allant au four.
Préparer la pate à crumble.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou, la farine, la cassonade et la poudre d'amandes. Perso, je pars des proportions que j'ai marqué, mais je n'hésite pas à rajouter l'un ou l'autre ingrédient pour arriver à une constistance bien sableuse.
Ajoutez ensuite le pralin, les Petit-Beurre émiettés et les noix. Mélangez le tout.
Versez cette préparation sur les fruits et enfournez pendant 30 minutes.

gratin de courgettes à la féta et aux amandes

J'adooooore les courgettes, cuites, à la vapeur, farcies, crues en carpaccio, et en gratin aussi.
D'auusi loin que je me souvienne, ma maman a toujours préparé un excellent gratin de courgettes pour accompagner viandes et poissons.
Je me suis servie de sa recette, que j'ai très très légèrement modifié en y ajoutant 2 ingrédients: féta et amandes.
Le résultat est savoureux!!



Recette: pour 4 personnes
1 kg de courgettes
1 oeuf
1 pot de fromage blanc
1 petit paquet de gruyère rapé
muscade
sel, poivre
quelques morceaux de féta
environ 1/2 paquet d'amandes effilées

(désolée pour les quantités, c'est assez approximatif)

Préchauffer le four à 200°.
Epluchez les courgettes et les couper en tranches fines.
Les faire cuire à la vapeur (autocuiseur ou à la casserole).
Une fois cuites, écrasez-les grossièrement à la fourchette; les courgettes rendent beaucoup d'eau, n'oubliez pas de l'enlever au fur et à mesure.
Ajouter l'oeuf battu, le sel, lepoivre, la muscade, le pot de fromage blanc, et enfin le gruyère.
Versez lapréparation dans un plat allant au four, parsemez le dessus d'un peu de gruyère rapé, disposez les morceaux de féta et parsemez le tout des amandes effilées.
Enfournez pendant 15-20 minutes, et dégustez!

Confiture de figues aux noix de pécan et aux amandes

L'autre jour, J'ai acheté des figues en grande quantité, profitant de la pleine saison de ce fruit.
J'adore les figues, en chutney, crues, en tarte...et surtout en confiture. j'ai donc profité des restes pour en préparer 2 pots, que je dégusterai tranquilement cet hiver.

Je me suis servie de la recette de confitures de figues du chaudron d'une fée, que j'ai très légèrement modifié, le résultat est excellent.
Je suis parée et pleine de réserves pour cet hiver!!




Recette: pour 2 pots de confiture classiques
600 g de figues
200 g de sucre
1 paquet de noix de pécan
1/2 paquet d'amandes effilées
1 rasade de rhum
1/2 càc d'arôme d'amande amère



Laissez macérer les figues coupées en 2 avec tous les ingrédients pendant 1 à 2 heures.
Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer à feu doux pendant 1 heure.
La confiture est prête quand elle se fige sur une plaque en verre.


Une fois la confiture versée dans les pots (préalablement rincés à l'eau chaude), il faut fermer les pots et les retourner aussitot, vous évitez ainsi les étapes de stérilisations de ceux-ci!

Fondant au chocolat au lait et aux amandes

Et on continue dans la régression et les recettes sucrées pour des gouters qui réchauffent!!
Par le temps qu'il fait aujourd'hui, j'estime que ce gateau devrait être dégusté devant un bon feu de cheminée et accompagné d'un bon chocolat chaud!!



Je me suis servi de me recette de base de Fondant au chocolat mais n'ayant que du chocolat au lait, je l'ai modifié et y ai ajouté des amandes en poudre pour une texture plus granuleuse...le tout pour amener à mon travail cet après-midi, pour le déguster, pas devant un feu de cheminée mais avec "les collègues"...pour fèter mon anniversaire! (laissez tomber, c'était hier ;-) )



Recette: hyper-rapide
250 g de chocolat au lait
125 g de beurre salé
125 g de sucre
3 oeufs
70 g de poudre d'amandes
50 g (ou 2 càs bombées) de farine



Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble dans une casserole. Impie que je suis, j'ai mis les deux dans un saladier en pyrex et le out au micro-ondes, pftttt, je sais c'est inommable, je "finirai pendue et fouettée par des mines de sel" comme dirait Hélène dans son " blog de filles"!
Ensuite, ajoutez le sucre, la farine, la poudre d'amandes, et les oeufs.
Versez le tout dans un plat, enfournez pendant 20-25 minutes à 150°.

Il se forme une légère croute sur le dessus mais l'intérieur est carrément fondant...Un malheur, mais faut bien ça pour mes 28 ans!!

Le tartare de tomates qui tue de Choupette

Aussitôt vu ce matin chez Choupette, aussitôt réalisé ce midi!!
Merci Choupette!!

Sablés très très sablés à la cassonade

D'après une recette du livre sublime "Tentations" de Ph.Conticini, d'ailleurs cité dans moult blogs.




L'autre jour, je suis rentrée tôt de mon travail, ce qui n'arrive que très rarement puisque je travaille plutôt tard le soir en général.
Arrivée à la maison sur les coups de 15h, j'ai eu comme une grosse bouffée de régression, et j'ai eu envie de me préparer un gouter, comme au bon vieux temps, et comme je l'espère, j'aurai bientot l'occasion de le faire pour mes enfants à venir...
Ahh, le gouter, quel bon moment! Ces parties de lait froid-BN, de tartines de nutella, de fou-rires avec les copains...
Oups, la nostalgie me guette, je vous livre vite ma recette.
En fait, j'avais envie de quelque chose de vite fait, de sucré mais pas trop gras, et étant au régime ces derniers temps, je n'ai vraiment pas grand chose dans mes placard, si ce n'est la base de base: farine, sucre...et poudre d'amandes.



Ces sablés sont délicieux, aussi bien natures, encore tièdes sortis du four, ou accompagnés de yarout, de confiture, de fruits...je pense même que je vais détourner cette recette pour en faire une pate à tarte.
Essayez, ils sont délicieux!

Pour des sablés de 8 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur:
130 g de farine
160 g de beurre mou demi sel
60 g de sucre glace
60 g de poudre d'amandes
1 gros jaune d'oeuf
1 gousse de vanille fendue en 2
le zeste d'1/2 orange
8 càc rases de cassonade
8 moules à tartelettes



Préchauffez le four à 170°.
Mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et le beurre.
Ajoutez le jaune d'oeuf, les grains de vanille et le zeste d'orange.
Incorporez la farine en 2 fois, en mélangeant au fouet, rapidement et peu de temps.



Garnissez sans attendre les moules de cette pâte molle sur 1 cm de hauteur à l'iade d'une cuillère légèrement mouillée.
Parsemez la surface des sablés de 1 càc de cassonade.
Laissez reposer 10 minutes, puis faites cuire 12 à 15 minutes.
Les sablés doivent être bien blonds.
Démoulez une fois tièdes et le plus délicatement possible car ils sont fragiles et friables.