Clafouti de légumes à la niçoise

Pour le week-end du 15 aout, nous sommes allés chez mes parents en Normandie, et on avait bien l'impression d'être à la Toussaint...feu dans la cheminée, écharpe, parka...l'hiver était revenu, mais on a pas voulu se laisser abbatre, et on a essayé de conjurer le sort avec cette recette estivale, un clafouti avec des courgettes,des poivrons, de l'ail...bref, des trucs d'été quoi.
L'idée et la réalisation de cette recette sont de ma maman, laquelle recette vient du dernier "Cuisines et vins de france" (c'est de famille!!)
C'était délicieux, on a mangé ce clafouti le soir avec une grande salade verte, mais il peut aussi bien se déguster en entrée ou en accompagnement de plat.



Recette: Pour 4 personnes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 courgettes
6 tomates confites à l'huile
2 gousses d'ail
4 brins de persil
2 oeufs+2 jaunes
20 g de Maïzéna
30 cl de lait
25 cl de crème liquide
3 càs d'huuile d'olive
sel, poivre

Faites griller les poivrons sou le grill du four en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Enfermez les dans un sac plastique (ils seront plus faciles à peler) et laissez refroidir.
Pelez les, coupez les en lamelles en éliminant les pépins.
Lavez et épluchez les courgettes. Découpez les en rondelles.
Ciselez le persil, pelez et hachez l'ail. Egouttez les tomates et coupez les en dés.



Dans une sauteuse, faites fondre l'ail avec 2 càs d'huile, ajoutez les courgettes, salez, remuez et laissez cuire 5 minutes.
Incorporez les poivrons, les tomates et le persil.
Retirez du feu. Huilez un plat à four et versez-y les légumes.

Préchauffez le four à 210°.
Délayez la MaÏzéna dans le lait froid.
Fouettez les oeufs entiers et les jaunes dans un saladier, ajoutez la crème, salez, poivrez, versez le lait et mélangez bien.
Versez la préparation sur les légumes et enfournez pour 30 minutes environ.
Servez chaud ou tiède.