.

"L'imagination est plus importante que la connaissance"

29 août 2006

Fondant au chocolat au lait et aux amandes



Et on continue dans la régression et les recettes sucrées pour des gouters qui réchauffent!!
Par le temps qu'il fait aujourd'hui, j'estime que ce gateau devrait être dégusté devant un bon feu de cheminée et accompagné d'un bon chocolat chaud!!



Je me suis servi de me recette de base de Fondant au chocolat mais n'ayant que du chocolat au lait, je l'ai modifié et y ai ajouté des amandes en poudre pour une texture plus granuleuse...le tout pour amener à mon travail cet après-midi, pour le déguster, pas devant un feu de cheminée mais avec "les collègues"...pour fèter mon anniversaire! (laissez tomber, c'était hier ;-) )



Recette: hyper-rapide
250 g de chocolat au lait
125 g de beurre salé
125 g de sucre
3 oeufs
70 g de poudre d'amandes
50 g (ou 2 càs bombées) de farine



Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble dans une casserole. Impie que je suis, j'ai mis les deux dans un saladier en pyrex et le out au micro-ondes, pftttt, je sais c'est inommable, je "finirai pendue et fouettée par des mines de sel" comme dirait Hélène dans son " blog de filles"!
Ensuite, ajoutez le sucre, la farine, la poudre d'amandes, et les oeufs.
Versez le tout dans un plat, enfournez pendant 20-25 minutes à 150°.

Il se forme une légère croute sur le dessus mais l'intérieur est carrément fondant...Un malheur, mais faut bien ça pour mes 28 ans!!

27 août 2006

Le tartare de tomates qui tue de Choupette





Aussitôt vu ce matin chez Choupette, aussitôt réalisé ce midi!!
Merci Choupette!!

25 août 2006

Sablés très très sablés à la cassonade



D'après une recette du livre sublime "Tentations" de Ph.Conticini, d'ailleurs cité dans moult blogs.




L'autre jour, je suis rentrée tôt de mon travail, ce qui n'arrive que très rarement puisque je travaille plutôt tard le soir en général.
Arrivée à la maison sur les coups de 15h, j'ai eu comme une grosse bouffée de régression, et j'ai eu envie de me préparer un gouter, comme au bon vieux temps, et comme je l'espère, j'aurai bientot l'occasion de le faire pour mes enfants à venir...
Ahh, le gouter, quel bon moment! Ces parties de lait froid-BN, de tartines de nutella, de fou-rires avec les copains...
Oups, la nostalgie me guette, je vous livre vite ma recette.
En fait, j'avais envie de quelque chose de vite fait, de sucré mais pas trop gras, et étant au régime ces derniers temps, je n'ai vraiment pas grand chose dans mes placard, si ce n'est la base de base: farine, sucre...et poudre d'amandes.



Ces sablés sont délicieux, aussi bien natures, encore tièdes sortis du four, ou accompagnés de yarout, de confiture, de fruits...je pense même que je vais détourner cette recette pour en faire une pate à tarte.
Essayez, ils sont délicieux!

Pour des sablés de 8 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur:
130 g de farine
160 g de beurre mou demi sel
60 g de sucre glace
60 g de poudre d'amandes
1 gros jaune d'oeuf
1 gousse de vanille fendue en 2
le zeste d'1/2 orange
8 càc rases de cassonade
8 moules à tartelettes



Préchauffez le four à 170°.
Mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et le beurre.
Ajoutez le jaune d'oeuf, les grains de vanille et le zeste d'orange.
Incorporez la farine en 2 fois, en mélangeant au fouet, rapidement et peu de temps.



Garnissez sans attendre les moules de cette pâte molle sur 1 cm de hauteur à l'iade d'une cuillère légèrement mouillée.
Parsemez la surface des sablés de 1 càc de cassonade.
Laissez reposer 10 minutes, puis faites cuire 12 à 15 minutes.
Les sablés doivent être bien blonds.
Démoulez une fois tièdes et le plus délicatement possible car ils sont fragiles et friables.

18 août 2006

Clafouti de légumes à la niçoise



Pour le week-end du 15 aout, nous sommes allés chez mes parents en Normandie, et on avait bien l'impression d'être à la Toussaint...feu dans la cheminée, écharpe, parka...l'hiver était revenu, mais on a pas voulu se laisser abbatre, et on a essayé de conjurer le sort avec cette recette estivale, un clafouti avec des courgettes,des poivrons, de l'ail...bref, des trucs d'été quoi.
L'idée et la réalisation de cette recette sont de ma maman, laquelle recette vient du dernier "Cuisines et vins de france" (c'est de famille!!)
C'était délicieux, on a mangé ce clafouti le soir avec une grande salade verte, mais il peut aussi bien se déguster en entrée ou en accompagnement de plat.



Recette: Pour 4 personnes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 courgettes
6 tomates confites à l'huile
2 gousses d'ail
4 brins de persil
2 oeufs+2 jaunes
20 g de Maïzéna
30 cl de lait
25 cl de crème liquide
3 càs d'huuile d'olive
sel, poivre

Faites griller les poivrons sou le grill du four en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Enfermez les dans un sac plastique (ils seront plus faciles à peler) et laissez refroidir.
Pelez les, coupez les en lamelles en éliminant les pépins.
Lavez et épluchez les courgettes. Découpez les en rondelles.
Ciselez le persil, pelez et hachez l'ail. Egouttez les tomates et coupez les en dés.



Dans une sauteuse, faites fondre l'ail avec 2 càs d'huile, ajoutez les courgettes, salez, remuez et laissez cuire 5 minutes.
Incorporez les poivrons, les tomates et le persil.
Retirez du feu. Huilez un plat à four et versez-y les légumes.

Préchauffez le four à 210°.
Délayez la MaÏzéna dans le lait froid.
Fouettez les oeufs entiers et les jaunes dans un saladier, ajoutez la crème, salez, poivrez, versez le lait et mélangez bien.
Versez la préparation sur les légumes et enfournez pour 30 minutes environ.
Servez chaud ou tiède.

11 août 2006

Petits coeurs roses de Reims



Que le chemin fut long, long et semé d'embuches avant que j'arrive enfin à publier la recette de ces délicieuses petites choses!
Cette recette me vient de ma collègue-copine Anne, qui patiemment, m'a fait parvenir la recette une première fois, puis une deuxième...le précieux papier s'est perdu dans mes sacs, puis l'Homme s'en est servi comme liste de courses...bref, jamais 2 sans 3, Anne m' a fait parvenir une troisième fois la recette que je vous livre aujourd'hui.

Ces petits gateaux que vous pouvez déguster seuls, avec du café ou du thé, peuvent à mon sens aussi accompagner glaces et sorbets...ils sont très originaux, dans leur gout et dans leur texture, vous verrez.
L'avatage est qu'il n'y a pas de cuisson, l'inconvénient (si c'en est un) est qu'il faut les préparer 2 jours à l'avance.



Recette: Pour une trentaine de biscuits:

350 g de biscuits roses de reims
les jaunes de 4 gros oeufs
3 dl de lait
1 dl de kirsch
150 g d'amandes en poudre
120 g de noisettes en poudre
200 g de beurre
200 g de sucre en poudre
3 càs de sucre glace
30 cerises confites
1 petite tige d'angélique confite (que je n'ai pas trouvé)
huile

Préparez la pate 2 jours à l'avance.
Dans une terrine, travaillez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et mousse. versez par dessus le lait brulant en fouettant vivement.

Versez l'ensemble dans une casserole à fond épais, chauffez sur feu douxjusqu'à ce que la crème épaississe. retirez aussitot du feu et laissez tiédir en remuant souvent.
Incorporez alors le beurre en morceau.

Passez les biscuits au moulin à légumes, réservez-en 6 cuillères à soupe. Ajoutez le reste de la crème anglaise ainsi que la poudre d'amandes et de noisettes, et enfin le kirsch.

Huilez une tôle à biscuits, tapissez le avec du papier sulfurisé également huilé.Etalez la préparation sur environ 3 cm d'épaisseur, et lissez la surface avec une spatule.
Mettez au frigo pendant 2 jours, et recouvrir d'un film plastique au bout de 12 h.

Les 2 jours écoulés, démoulez la pâte durcie sur un plan de travail préalablement saupoudré de sucre glace.
Découpez la à l'aide d'un emporte-pièce en forme de cercle puis modelez selon vos gouts.
Saupoudrez avec la poudre de biscuits réservée.
Décorez chaque biscuit avec une cerise confite (et une fine tige d'angélique).

01 août 2006

Risotto aux asperges vertes, au speck et aux pistaches



Recette quelque peu hivernale par temps maussade...
En réalité, c'est le plat que j'avais préparé la veille de la finale France-Italie, et visiblement celà ne nous a pas porté chance! lol

C'est une recette toute simple et vite préparée, pour un résultat délicieux!

Recette: pour 6 personnes
460 g de riz arborio
800 g d'asperges vertes
1,5 l de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc
1 oignon
2 càs d'huiile d'olive
20 g de beurre
100 g de mascarpone
80 g de parmesan rapé
1 paquet de pistache (genre Vahiné)



Coupez la partie la plus dure des asperges.
Coupez les tiges tendres en rondelles et faites les revenir dans le beurre, à feu doux pendant 3 minutes.Salez.
Ebouillantez les pointes 2 minutes à l'eau salée, et faites les revenir 1 minute dans du beurre. Réserver.

Préparez le risotto: dans une casserole, faites revenir l'oignon haché avec l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Incorporez le speck coupée en lamelles.
Versez le riz et mélangez à feu vif.
Mouillez avec le vin, laissez évaporer, salez.
Au fur et à mesure, ajoutez le bouillon chaud en remuant de temps en temps.
Laissez cuire environ 15 minutes, goutez et rectifiez l'assaisonnement.

Hors du feu, ajoutez le mascarpone, le parmesan, les rondelles et les pointes d'asperges.
Couvrez et laissez reposer 2 minutes avant de servir.