Salade de fruits d'été à l'infusion de thym

Quoi de plus agréable quand vient l'été, que de retrouver la pleine saveur des fruits, leur fraicheur, leur parfum...
En apéro, en dessert, au gouter, en sucré-salé, les fruits sont une source inépuisable d'inspiration et de bonheur pour le palais....et qui plus est, on peut en manger à l'infini sans craindre pour son maillot, ce qui, à l'approche des vacances est un détail non négligeable!
Cette recette est donc celle du papa de Clem comme je vous l'annoncais dans mon précédent post.

Recette: Pour 6 personnes

1 melon
5 pèches
1 barquette de framboises
1 barquette de fraises
1 barquette de cerises
1 citron non traité
10-15 brins de thym frais
120 g de sucre

Prélever le zeste du citron et l´émincer très finement. Plonger ces zestes
dans l´eau bouillante pendant 5 mn puis les égoutter et les passer sous un
filet d´eau froide.
Les mettre dans une casserole avec le sucre et 10 cl d´eau. Laisser frémir
doucement pendant une quinzaine de minutes pour que les zestes deviennent
translucides.

Pendant ce temps déposer les brins de thym dans un bol, les recouvrir avec 20
cl d´eau bouillante, couvrir puis laisser infuser 15 mn. Filtrer ensuite
l´infusion au travers d´une passoire fine et la mélanger avec le sirop
parfumé au citron. Laisser refroidir.

Rincez les fruits sous l'eau froide, les égoutter, les éponger et
les découper en quartiers ou tranches épaisses. Les déposer dans un
saladier et les arroser avec l´infusion au thym et au citron. Couvrir et
mettre au réfrigérateur pendant au moins 1h.
Pour servir, on peut répartir les fruits et le jus dans des coupelles ou
des verres et décorer avec des zestes de citron et des petits brins de thym
frais.