tarte aux poireaux printannière

je ne sais pas pour vous, mais ici, dans l'ouest de paris, ce week-end a eu de bonnes effluves de printemps.
Un soleil radieux, une chaleur estivale...bref, tout ces belles conditions nous ont bien requinqué et rappelé que l'été n'était plus très loin, ce qui donne du courage.

Du coup, j'ai eu envie d'une recette légère, et ce que je préfère hormis les grandes salades composées, ce sont les tartes salées accompagnée de salade.
Et puis, les salades, bien qu'elles euent été meilleures pour ma ligne je le concède, n'auraient pas suffit à me nourrir en ce moment, moi qui aie besoin d'un maximum d'énergie puisque je termine la rédaction de ma thèse...

j'ai donc opté pour une tarte aux poireaux, légère malgré tout, accompagnée d'une grande salade verte.
C'est une recette de ma copine Aurélie, qui la préparait très souvent quand nous étions en révisions d'examens de fac.



Recette: pour 4 personnes

1 pâte brisée
500 g de poireaux coupés émincés
100 g de lardons
3 oeufs
150 g de fromage blanc
100 g de crème fraiche
50 g de gruyère rapé
muscade, sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Pour la pâte brisée, j'utilise une recette qui a largement fait ses preuves: 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 pincée de sel, et un demi verre d'eau, hop, on mlélange.
Cette fois ci, j'ai eu envie de l'améliorer un peu et j'y ai rajouté un demi paquet de parmesan rapé

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Réserver.
Faire dorer les lardons dans un peu d'huile. Les retirer et mettre à la place les poireaux.Couvrir et laisser à feu doux 15 minutes.
Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le fromage blanc, la crème, sel poivre et muscade.
Ajouter les lardons et le gruyère rapé.
Au bout de 15 minutes, arrêter le feu sous las poireaux, découvrir, et ajouter le mélange crème-lardons aux poireaux; remuer quelques minutes.
Verser ce mélange dans le plat à tarte et enfourner 30 minutes environ.
Servir avec une bonne salade verte.